日前，以“守正创新行稳致远”为主题的“稻香村创立250周年大会”在“稻香村”品牌字号发源地苏州举办。大会期间，一场充满仪式感的“收徒”仪式，让在场嘉宾切身感受到了非遗技艺传承的文化魅力。
稻香村第四、五、六代传承人与收徒仪式见证嘉宾合影敬呈拜师帖、敬奉谢师茶。在嘉宾们的见证下，六名稻香村员工拜稻香村第五代传承人徐红生为师，立志更好地传承弘扬稻香村传统糕点制作技艺。徐红生将象征着技艺传承的“走锤”回赠给徒弟们时勉励他们，要正直做人、勤勉学艺、与时俱进、传承创新。短短的十六个字，蕴含了一代代稻香村传承人的殷切期盼。不少嘉宾表示，这种在现场感受非遗传承魅力的场景将终身难忘。
拜师仪式现场据了解，稻香村传统糕点制作技艺传承全凭口传心授，工艺复杂，手工技艺性强，质量要求严格，形状要求美观，每一个饼全凭经验，整齐划一不使用模具。如稻香村苏式月饼酥皮多达18层，层层薄如纸。特别关键工艺需要长期实践积累丰富经验，因此学艺时间长，一般需要近二十年才能完整地掌握全部工艺过程。
(资料图片仅供参考)
稻香村传统糕点制作技艺传承人至今可追溯的已有六代。其中，第四代传承人徐全生受父亲影响，于1966年进入稻香村，一干就是40多年。而他的父亲从民国时期到新中国成立以后，在稻香村从事糕点制作几十年，从未离开过稻香村。对徐全生来说，传承意味着一辈子认认真真做好一件事，并把糕点制作手艺负责任的传下去。
作为稻香村第五代传承人，徐红生对传承则有着不同的理解。据介绍，徐红生1983年顶替父亲的工作进入稻香村，经过3年学徒、20年学艺，才掌握了苏式月饼、酥糖、云片糕等这些稻香村传统糕点的制作手艺。“其实到我这一代，很多传统糕点已经慢慢开始在机器上生产了。所以，我不光要学会传统手工技艺，还要研究怎么用机器来实现糕点制作的创新。”
通过参与这次“收徒”仪式，稻香村第六代传承人艾满深感未来的责任之重。“我2005年进入稻香村当学徒，到2013年拜师傅徐红生为师，当时就下定决心要向师傅、师爷一样，用一辈子做好一件事，把中式糕点发扬光大。可以说稻香村给了我很好的平台，让我能够将自己喜欢的事情一直做下去。”他表示，将与师弟们共同努力，把稻香村糕点制作技艺在守正的基础上，更好地进行创新，让越来越多的年轻人喜欢稻香村，甚至让全世界更多的年轻人喜欢上中国糕点。
据了解，稻香村始于1773年(清乾隆三十八年)，是中国糕点行业持续经营历史最为悠久的企业之一，至今已传承两个半世纪，是驰名中外的“稻香村”品牌创立者、中国驰名商标糕点类“稻香村”商标持有人，商务部认定为中华老字号。“稻香村苏式月饼制作技艺”先后被列入苏州市、江苏省非物质文化遗产代表作名录。
为了让这份技艺与文化瑰宝更好地传承，稻香村成立非物质文化遗产传承中心，用现代化手段最大程度恢复失传技艺、改进传统技艺，用百年如一日的工匠精神，肩负起传承和发展中华饮食文化的责任和担当。
同时，在250周年大会上还发布了《稻香村集团2022年度企业社会责任报告》(以下简称《报告》)，这是稻香村集团编制的首本企业社会责任报告，在稻香村创立250周年的重要历史时刻发布，具有重要的现实意义和深远的历史意义。
《稻香村集团2022年度企业社会责任报告》发布仪式。该《报告》在全面梳理稻香村过去两个半世纪履责足迹的基础上，汇总了企业履责的辉煌成就和发展历程，通过系统总结其社会责任管理制度、措施以及实践，详细披露了稻香村集团员工责任、产品责任、环境责任和公益责任的相关信息，并聚焦“党建引领、抗疫先锋、乡村振兴”三大专题，真实反映出稻香村在砥身砺行中与时竞进，顺应时代潮流，彰显民族大义，厚植家国情怀，践行使命担当。
中国企业社会责任智库学术委员、中国老字号品牌研究中心专家委员会副主任委员张少平表示，《报告》清晰详实地披露了稻香村战略规划、管理机制和实践作为等履责信息，并进行了全面诠释和深度解读。稻香村把握履责关键，强化履责根本，将社会责任理念融入到企业经营战略之中，引领着行业高质量发展，构建起中华老字号履行社会责任的新格局。
稻香村集团董事长兼总裁周广军稻香村集团董事长兼总裁周广军表示，在两个半世纪的风雨历程中，稻香村始终与国家命运同频共振，以一片赤诚之心收获不同时期消费者的厚爱。面向未来，稻香村将不断提升履行社会责任的综合能力，持续打造“负责任的老字号品牌”；加强科技研发，满足人民群众对于美好生活的向往；弘扬中华优秀传统文化，讲好中国品牌故事，将“稻香村”打造为国际名牌。
据悉，截至目前，稻香村集团在苏州、北京、菏泽、沈阳、成都、天津等地建有十个加工园区，总占地1500余亩，一百二十多条现代化生产线、三个研发中心、一个非遗技艺传承中心，并联合建有七大原料供应基地，生产规模、技术水平等位居糕点行业前列。2022年，稻香村集团品牌价值评估182.77亿元，是中华老字号传承与创新发展的标杆企业。
